画像で簡単!手作りパンのレシピと作り方

いろいろな種類のパンの作り方とレシピをのせています。かんたんに美味しいパンを作れる日を目指して日々研究中です。写真もたくさん使っているのでパンを作るときに参考にしてください。
画像で簡単!手作りパンのレシピと作り方パンコラム>焼きたてパンが美味しいは本当なのか




焼きたてパンが美味しいは本当なのか

結論から言うと、本当の焼き立てパンというのは美味しくありません。まず、釜からでたばかりのパンは中の温度が90度を超え熱いです。また、中に水蒸気がたまっているので、少しネチョネチョした感じがします。

さらに焼きたてパンの中にはイースト菌が出したアルコールや有機酸などの発酵物質が残っています。なので、本当の焼き立てパンはおいしくないです。

ただし、パン屋さんもそのことは分かっているので、焼き立てパンといっても、厨房で30分ほど冷ましてから店内にだします。なので、パン屋さんの焼きたてパンは安心して買うことができます。

でも、自宅でパンを作ったときにオーブンからだしてすぐに食べるというのは、あまりおすすめしません。30分ほどで荒熱をとり、中の余分な水蒸気をだします。さらにそのとき、アルコールや有機酸などの発酵物質も空気中に放出されパン本来の味を楽しむことができます。

また、出来立てのパンの中は高温でまだ完全に固まっていない状態です。もしもパンを切るときは、パンの荒熱をとり、パンの中が完全に固まってから切ると、切りやすいです。