画像で簡単!手作りパンのレシピと作り方

いろいろな種類のパンの作り方とレシピをのせています。かんたんに美味しいパンを作れる日を目指して日々研究中です。写真もたくさん使っているのでパンを作るときに参考にしてください。
画像で簡単!手作りパンのレシピと作り方パンコラム>パン作りは室温を測るところから




パン作りは室温を測るところから

パン作りで大切なことはたくさんありますが、その中で特に大切なことが、良いパン生地を作ること、適切な発酵をさせることの2つになります。

そのために大切なことが今日の室温を測ることです。もし室温が高ければイースト菌の発酵が早まります。一方、室温が低ければ、なかなかイースト菌は発酵してくれません。

室温が高いのに発酵時間をいつもと同じように発酵させてしまうと、発酵過多になりパンはしぼんでしまいます。逆に室温が低いにもかかわらず十分な発酵をとらないと、かまのびしない、中の詰まったパンになってしまいます。

イースト菌は温度にとても敏感です。室温の管理、発酵しているときの温度管理には気をつけてください。