画像で簡単!手作りパンのレシピと作り方

いろいろな種類のパンの作り方とレシピをのせています。かんたんに美味しいパンを作れる日を目指して日々研究中です。写真もたくさん使っているのでパンを作るときに参考にしてください。
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シチューポットのレシピと作り方

所要時間 約3時間30分

材料 分量 ベーカーズパーセント
中力粉 200g 100
4g 2
インスタントドライイースト 1.6g 0.8
120g 60

シチューポット3個分



ミキシング
中力粉・塩・インスタントドライイーストをボールにいれ、全体を混ぜる。お湯を入れ全体がまとまるまで混ぜる


こねてたたく
10分ほどこねてたたく。こね方は手ごねでのミキシングのやり方を画像で解説を参考にしてください。こねあげ温度は26度です。


1次発酵
ボウルにいれて、ラップをかける。28度で60分休ませる(生地が約2倍になればオッケー)


発酵後


分割・丸め
生地を3等分する。分割した生地を表面に張りを持たせるように丸める。

ベンチタイム
室温で20分生地を休ませる。


成形
ガスを抜く。


もう一度丸めなおす。


丸めるコツ
表面を張るように丸めます。

最終発酵
28度で1時間発酵をとる。

焼成
クープで十字をいれる


210度のオーブンで18分焼く


焼成したパンが冷めれば、パンの上の部分をパン切り包丁などで切る(パン切り包丁がないので普通に包丁できりました)


中の部分をくりぬきます。1センチ以上、端を残すようにする。特に底は穴が空きやすいの慎重に中身をとってください。


シチューを入れます。チーズをのせるとおいしいです。切り取ったふたの部分にも、パルメザンチーズを振り掛けるとおいしいです。


220度で8分焼成します。

出来上がり!




トマトと赤ワインのストロガノフ風シチューの作り方(15個分)
材料 分量
牛肉 300g
玉ねぎ 2個
にんじん 1本
トマト缶 内容総量400g
赤ワイン 360cc
マギーブイヨン 1個

1、鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎを炒める
2、にんじんを加えてさらに炒める
3、お肉をさらに加えて炒める
4、赤ワインとトマト缶、マギーブイヨンを入れて、弱火でじっくり煮込む

5、塩、コショウで味付けをする
6、出来上がりに少しオリーブ油をつけたして香り付けをする


1度、冷めてしまった場合、中のシチューをもう一度温めなおして、パンはオーブントースターで焼いてください。面倒な人は、シチューポットをアルミホイルに包んでオーブントースターで焼きます。ただ、かなりの時間、焼かないとシチューまで熱々になりません。

電子レンジとオーブントースターを利用して温めることもできますが、電子レンジでパンを温めすぎると、パンがしなっとしてしまいます。