画像で簡単!手作りパンのレシピと作り方

いろいろな種類のパンの作り方とレシピをのせています。かんたんに美味しいパンを作れる日を目指して日々研究中です。写真もたくさん使っているのでパンを作るときに参考にしてください。
画像で簡単!手作りパンのレシピと作り方>ジャガイモとベーコンのピザパンのレシピと作り方




ジャガイモとベーコンのピザパンのレシピと作り方


材料 分量 ベーカーズパーセント
強力粉 250g 100
砂糖 13g 5.2
5g 2
脱脂粉乳 5g 2
インスタントイースト 3g 1.2
150g 60
オリーブオイル 20g 8
合計 446g 178.4

ミキシング
材料をすべてボールにいれ、ひとまとまりになるまでよく混ぜる。ボウルの下に量りを置き、順番に材料をのせていくと洗い物も少なくなり便利です。



こねてたたく
台にだして生地をたたく(10分)


1次発酵
ボウルにいれて、ラップをかける。30度で40分休ませる。


分割・丸め
150グラムで分割する。分割した生地を表面に張りを持たせるように軽く丸める。


成形
台に打ち粉をして、とじ目を下に置き、手のひらで平たくする。




麺棒で楕円形にのばす。天板が正方形なら円形にのばす。最初は麺棒を握り、中心から押し付けるように伸ばすと指の太さで均等に伸ばすことができる。


最初に生地の中心から生地の下に向かって3回くらい麺棒を押し付けます。


楕円形に伸ばすつもりが、長方形に。


フォークでピケをする


ピザ用ソースをぬる。手で持つ部分、端1センチくらいはピザ用ソースをぬらないようにする。



最終発酵
35度で20分〜30分発酵をとる。


焼成前
軽く炒めたジャガイモとベーコンをのせる


ピザ用チーズをのせる


オリーブオイルをかける



焼成
250度のオーブンで約15分焼き上げる。

完成!


もしピケをしていないと、下の画像のように生地が膨らんでしまうので注意です。



上にのせる具の材料
ピザ用ソース
ジャガイモ
ベーコン
ピザ用チーズ



1、材料を切る。じゃがいもは2センチくらいのさいころみたいに。ベーコンは短冊切り



2、にんにくはみじん切りして弱火で炒める



3、ジャガイモ、ベーコンを炒める