画像で簡単!手作りパンのレシピと作り方

いろいろな種類のパンの作り方とレシピをのせています。かんたんに美味しいパンを作れる日を目指して日々研究中です。写真もたくさん使っているのでパンを作るときに参考にしてください。
画像で簡単!手作りパンのレシピと作り方>カレー生地ベーコンパンのレシピと作り方




カレー生地ベーコンパンのレシピと作り方

所要時間 約2時間20分
7個分

材料 分量 ベーカーズパーセント
強力粉 200g 100
インスタントドライイースト 4g 2
2g 1
130g 65
スキムミルク 10g 5
上白糖 16g 8
カレー粉 2g 1
バター 20g 10
合計 384g 192

フィリング
ハーフベーコン

トッピング
マヨネーズ
※カロリーハーフのマヨネーズは形が残るので通常のマヨネーズを使うことをおすすめします。


生地の中にカレー粉を練りこんだカレー風味の惣菜パンです。

ミキシングとたたきをします。
※詳しくは次のページをごらんください。
手ごねでのミキシングのやり方を画像で解説

1次発酵
ボウルにいれて、ラップをかける。35度で30分休ませる。


分割・丸め
50グラムで分割する。


ベンチタイム
室温で15分生地を休ませる。
※乾燥しないようにラップをかける、もしはオーブンの発酵機能を利用する


成形
軽くガスを抜く


麺棒で長方形に伸ばす


ベーコンふた切れを並べてのせる


生地をまく。画像のように手でつまみながら、とじ目をしっかりととじる。


3等分に包丁で切る。とじ目は内側にする。


切り口を上にして3つの生地をくっつける
・とじ目を中心にもっていく


カップにいれる(カップの大きさは直径8センチを使いました。)
・画像のはすでに25分間発酵させたものです。


カップにいれないと最終発酵で膨らみガタガタにたおれてしまいます。焼成したらさらに大変なことになってしまいました。こんなのができてしまいました・・・3つの生地がそれぞれあっち向いてホイしています。



最終発酵
35度で20分から25分発酵をとる。


焼成
1、マヨネーズをかける


2、電気オーブンだと190度で13分から15分焼きます。
ガスなら170度で11分から13分程度焼きます。
・表面を少し焦がすとおいしいです!

表面のマヨネーズがこげて、サクッとおいしいカレー風味のベーコンパンのできあがりです。