画像で簡単!手作りパンのレシピと作り方

いろいろな種類のパンの作り方とレシピをのせています。かんたんに美味しいパンを作れる日を目指して日々研究中です。写真もたくさん使っているのでパンを作るときに参考にしてください。
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パン生地の乾燥に注意

パンを作っているとき、乾燥を防ぐためにビニルシートでパン生地を多くことがあります。なぜでしょう?

1次発酵、ベンチタイム、フロアタイム、最終発酵などでもしもパン生地の表面が乾燥してしまうと、乾燥した部分の生地が硬くなり、イースト菌が炭酸ガスを排出しても、パン生地そのものが膨らみにくくなります。

また、もしも表面が乾燥しカピカピになると、この生地はそのあと、他の生地と混ざらずパンが焼きあがった後も残ってしまい、見た目、味ともに悪くなってしまいます。

パンの表面の乾燥を防ぐためにも、こね終わった後の生地は湿度の高い、お風呂場で発酵させたり、ビニルシートやキャンパスシートなどをかぶせ、できるだけ乾燥を防ぐようにしてください。また、どうしても乾燥するようであれば、事前に霧吹きをして乾燥を防ぐのも一つの方法だと思います。