画像で簡単!手作りパンのレシピと作り方

いろいろな種類のパンの作り方とレシピをのせています。かんたんに美味しいパンを作れる日を目指して日々研究中です。写真もたくさん使っているのでパンを作るときに参考にしてください。
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パン作りでは五感を大切に

パンの匂い、パンの色、パンを触った感じからいろいろなことがわかります。

ここではパンチをするタイミング、分割をするタイミングを五感から判断する方法を書きたいと思います。

手ごねが終わった後のパン生地は色が濃いです。ですが、発酵が進むに連れて、だんだんとパン生地の色が薄くなってきます。

また、最初はべとついていた生地も発酵が進んでくると表面が滑らかに乾燥してきます。そして匂いです。最初はイースト臭がするパン生地ですが、だんだんとアルコール臭に変わってきます。

あとは、指穴テストです。この指穴テストについては次のところで詳しく書いています。
パンチや分割のタイミングを調べる方法

これら五感を利用することで毎日同じ質のパンを作り続けることができます。パンのこね上げ温度、発酵時間を適切にし、五感を利用することでパン作りもよりレベルアップしていくはずです。