画像で簡単!手作りパンのレシピと作り方

いろいろな種類のパンの作り方とレシピをのせています。かんたんに美味しいパンを作れる日を目指して日々研究中です。写真もたくさん使っているのでパンを作るときに参考にしてください。
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パンコラム

パンチのやり方
サクサク感を出すならあまりこねないほうがいいのか
スーパーの食パンと売れている人気の食パンの違い
国産強力粉と外国産の強力粉での水分量の違い
パン作りは室温を測るところから
小麦粉以外の粉でパンを作ることはできますか?
フランスパンはどうしてすぐに固くなるの?
胚芽・全粒粉とは
パンに使うイースト菌
イーストの保存方法
乳製品の役割
塩の役割
パン作りで牛乳ではなく脱脂粉乳をよく使う理由は?
水と同量の牛乳を入れると生地が硬くなる
手ごなに使う小麦粉は強力粉
パンにバターやマーガリンを入れる理由
リーンなパンとは
リッチなパンとは
パン作りでは水温を調節するのがコツ
こねあげ温度と発酵時間の関係
イースト量とこねあげ温度と発酵時間の関係
こねる時間
まぜるという作業について
手ごねでパン生地を台に叩きつける理由
手ごねのあと生地を丸める理由
パン生地の乾燥に注意
せっかく膨らんだ生地を押し潰すのはなぜ
パンチや分割のタイミングを調べる方法
分割後に丸める理由
焼成前に卵を刷毛で塗る理由
パン作りでは五感を大切に
中種法とは
中種法の長所と短所
焼きたてパンが美味しいは本当なのか
パン作りにおける脱脂粉乳とは
パンはなぜ膨らむのか
オーブンスプリング(釜伸び)とは
パンに焼き色がつかない
艶のよいパンを焼くには
発酵と腐敗の違い
フランスパン特有の食感の正体
適切な焼き具合を判断する焼減率とは
手ごねでのミキシングのやり方を画像で解説